핸드 드립 레시피 추천 - 강배전 커피빵

 

안녕하세요 

오늘 소개해드릴 레시피는 강배전 커피빵 레시피입니다.

 

이전 소개 레시피에 이어 강배전 레시피 하나 더 추천해 드립니다.

 

이번 레시피는 조금 더 디테일한 레시피인데요.

섬세하게 레시피 조절을 해보시고 싶으신 분들

그리고 커피빵을 제대로 부풀려 보고 싶으신 분들 해보시면 좋을 것 같습니다~!!

 

참고로 커피빵은 신선한 원두일수록 강배전 원두일수록 잘 부풀어 오르게 됩니다ㅎㅎㅎ

처음 커피빵을 보게 되면 신기하고 재밌으실 겁니닿ㅎㅎ

 

 

먼저, 저희 집 홈카페 환경 먼저 알려드릴게요~!

 

  그라인더 - 펠로우 오드 2
  드리퍼 - 하리오 스위치
  필터 - 하리오 황색 필터 100장짜리
  물 - 정수기 물
  저울 - 타임모어 2.0
  드립포트 - 펠로우

 

저희 집에 드리퍼가 하리오 스위치 밖에 없다 보니 자꾸 등장하게 되는데요.

이번에는 스위치를 사용하지 않는 레시피입니다.

그냥 계속 열어두시면 됩니다~!

 

이번 레시피는 꽤 감각적인 레시피입니다.

박이추 선생님 레시피를 참고했습니다.

 

박이추 센세는 일본에서 커피를 배우신 분인데요.

일본커피는 정량적으로 일관된 레시피라기보다는

직감적이고 시각적인 레시피인 거 같아요.

 

이번 레시피에는 서버에 눈금이 있으면 좀 더 좋습니다~!!

 

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준비물 - 강배전 원두 30g(분쇄도는 오드2 기준 5.2), 뜨거운 물 500ml(86도) 

이번 레시피는 린싱을 하지 않아도 되지만 저는 항상 합니다~!!

 

사전 작업

1. 드립포트로 뜨거운 물 500m(86도)를 만들어 줍니다.
2. 핸드드립 세팅을 해주고 드립포트 물로 린싱을 해줍니다.(저는 60~90ml 정도 쓰는 거 같아요.)
3. 린싱한 물을 버리고, 분쇄한 원두를 올려주고 툭툭 쳐서 평탄화해 줍니다.
4. 스위치 Open 상태 확인

 

추출
 
0초 - 뜨거울 물을 천천히 가운데부터 바깥쪽으로 나선형으로 부드럽게 촉촉히 다 적셔질 정도로 충분히 부어줍니다.

         (60g 정도, 45초까지 뜸)
45초 혹은 커피빵이 다 커진 후 숨이 죽는 타이밍 -가운데 부분에서만 원형으로 물을 130g까지 부어줍니다. 
커피빵이 숨이 죽으면서 평평해질 때쯤 - 가 운데 부분에서만 원형으로 물을 210g까지 부어줍니다. 
다시 커피빵이 숨이 죽으면서 평평해질 때쯤  - 중심부터 테두리까지 그리고 다시 중심 쪽으로 나선형으로

                                                                           물을 300g까지 부어줍니다. 
커피빵 높이가 아래로 1cm 정도 내려가면 스위치 Close 추출 끝.

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레시피 후기

 

이처럼 꽤 감각적인 부분들을 요하는 레시피인데요.

딱딱 떨어지는 기존 레시피와는 조금 달라서 새로운 레시피를 원하시는 분들이나

시각적인 레시피를 원하시는 분들에게 추천드립니다.

 

이 레시피 역시 아주 맛있는 강배전 레시피입니다~!

꼭 한번 해보시면 좋을 거 같아요~!! 기분전환 짱입니닿ㅎㅎ

 

위 레시피는 유튜버 안스타 영상에 있는 레시피입니다.

영상으로 보시면 좀 더 디테일한 부분 확인하실 수 있습니다.

 

https://youtu.be/-jgDpjDFwgc?si=ct9zdPNoSYyUvHOC

 

7분 30초부터 시작이에요~!!

영상에서는 칼리타 드리퍼를 사용하지만 하리오로 해도 맛있답니다~!!

 

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